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Gli antichi mezzi di misura delle olive – il Tomolo
Gli antichi metodi di misura delle olive. Prima della proclamazione dell’Unità d’Italia, quando Melendugno faceva parte del Regno delle Due Sicilie, anche nella nostra città venivano utilizzate unità di misura diverse da quelle attualmente in uso. Infatti il Regno delle due Sicilie aveva delle proprie unità di misura, sia per quel che concerne le estensioni che [...]
La Cotognata
Procedimento: Lavare, sbucciare e privare del torsolo le mele cotogne. Tagliarle a fettine sottili, metterle in una terrina, spruzzare con succo di limone e coperte con lo zucchero […]
Timballo di Melanzane
Procedimento: Tagliare a fette (spesse non oltre un centimetro) le melanzane, porle a strati cosparse di sale su di un asse leggermente inclinato e metterle sotto pressione […]
