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Category: Ricette

Cotognata Leccese

La Cotognata

Procedimento: Lavare, sbucciare e privare del torsolo le mele cotogne. Tagliarle a fettine sottili, metterle in una terrina, spruzzare con succo di limone e coperte con lo zucchero […]

Rape 'Nfucate (Cime di Rapa Piccanti)

Timballo di Melanzane

Procedimento: Tagliare a fette (spesse non oltre un centimetro) le melanzane, porle a strati cosparse di sale su di un asse leggermente inclinato e metterle sotto pressione […]

Rape 'Nfucate (Cime di Rapa Piccanti)

Rape ‘Nfucate (Cime di Rapa Piccanti)

Procedimento: Mondare e lavare bene le cime di rapa, metterle ancora grondanti in una pentola cosparse di sale grosso e coprirle con un robusto piatto rovesciato, che serva a pressarle leggermente […]

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