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antichi mezzi di misura delle olive

Gli antichi mezzi di misura delle olive – il Tomolo

Gli antichi metodi di misura delle olive. Prima della proclamazione dell’Unità d’Italia, quando Melendugno faceva parte del Regno delle Due Sicilie, anche nella nostra città venivano utilizzate unità di misura diverse da quelle attualmente in uso. Infatti il Regno delle due Sicilie aveva delle proprie unità di misura, sia per quel che concerne  le  estensioni  che [...]
Cotognata Leccese

La Cotognata

Procedimento: Lavare, sbucciare e privare del torsolo le mele cotogne. Tagliarle a fettine sottili, metterle in una terrina, spruzzare con succo di limone e coperte con lo zucchero […]

Rape 'Nfucate (Cime di Rapa Piccanti)

Timballo di Melanzane

Procedimento: Tagliare a fette (spesse non oltre un centimetro) le melanzane, porle a strati cosparse di sale su di un asse leggermente inclinato e metterle sotto pressione […]

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