Descrizione

Fabbrica del tonno Colimena

All’ombra di Torre Colimena, in Salento, sorge la Fabbrica del Tonno Colimena. Qui viene confezionato tonno di alta qualità, pescato prevalentemente nei nostri mari e lavorato secondo la tradizione gatronomica del Salento per portare sulla tua tavola il gusto intatto del tonno.
Tra i nostri prodotti puoi gustare il sapore delicato del tonno, il gusto deciso del tonnetto, il carattere intenso della palamita e la leggerezza del tonno alalunga, ma anche ventresca, sgombro e buzzonaglia. Tutti i prodotti sono disponibili in vari formati in vasetto di vetro .

Ogni nostro prodotto viene pescato in maniera sostenibile e lavorato con ingredienti naturali e di qualità, preservando il sapore originale del tonno grazie ad un processo perfezionato negli anni, che rispetta le proprietà organolettiche di questa carne così pregiata.
In questo modo, il risultato di una passione per la pesca e per il gusto Salentino che si tramanda da generazioni arriva intatto sulla tua tavola, per farti riscoprire il vero gusto del nostro mare.

Lavorato a mano

Lo sfilettiamo a mano e, sempre a mano, lo confezioniamo. Ci vuole pazienza, sì. Ma è questo il buono di tutto.

Cuociamo il tonno in un bagno di erbe profumate, aceto bianco e limone. Un metodo gentile che lascia alla carne un sapore pieno e genuino.

Tonno Colimena: un gusto scritto a mano

I prodotti a marchio Tonno Colimena conservano il vero gusto della tradizione. La lavorazione del fresco e la cottura in acqua sono il risultato attuale di pratiche antiche, unite tra loro dal tempo e dall’operosità esperta di chi ogni giorno trasforma il pescato in qualcosa di unico.