L'OLIO NUOVO PUGLIESE

Olio novello extra vergine di oliva: La bruschetta con l’olio nuovo (oppure semplicemente pane e olio novello) è un classico per assaggiare il sapore leggermente piccante dell’olio appena franto. L’olio nuovo ha come particolarità un gusto amarognolo, leggermente piccante dal profumo intenso e un colore giallino verdognolo, che fa parte proprio delle sue caratteristiche e della sua spiccata personalità.

L'olio extravergine pugliese è un olio dal gusto delicato, dolce e leggermente fruttato, non deriva da una miscela di oli di diversa provenienza ma, forte delle sue origini esclusivamente italiane, preserva la freschezza e gli aromi della terra d'Otranto.

Abbinamenti con il cibo: dalla nicchia alla tavola L'olio prodotto da millenni nel nostro territorio è stato valorizzato in questi ultimi anni sia per i notevoli valori nutrizionali sia per le caratteristiche organolettiche dell'olio extravergine di oliva che si è rivelato un prodotto eccezionalmente versatile in grado di adattarsi alle varie linee gastronomiche esaltando le pietanze nel gusto e nel profumo.

Le caratteristiche del nostro olio extravergine biologico sono esaltate quando viene consumato crudo, se ne consiglia l'utilizzo su bruschette, legumi, verdure grigliate e come base per le salse e per la frittura.